Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 6 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kuru nane
Yapılışı
- Unsuz mercimek çorbası yapımı için; orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Tereyağının yanmaması için zeytinyağı ile birlikte ısıtmanız lezzeti dengeleyecektir. Yağın üzerine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış soğan ekleyin.
- Soğanı 2 dakika kadar sürekli karıştırarak, hafifçe pembeleşip aromasını bırakana dek kavurun.
- Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 1 buçuk su bardağı yıkayıp, nişastasından arınması için suyunu iyice süzdüğünüz kırmızı mercimeği koyun. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
- Kırmızı mercimeği de diğer malzemeler ile birlikte 1-2 dakika kadar kavurun. Mercimeği bu aşamada kavurmak, çorbanın lezzetini derinleştirecek ve aromasını ön plana çıkaracaktır.
- Son olarak mercimeğin üzerine 6 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimekler iyice yumuşayıp tamamen patlayana kadar pişirin. Daha zengin ve besleyici bir tat arzu ederseniz su yerine et suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Ardından mercimek çorbasını pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana kadar blenderdan iyice geçirin.
- Daha sonra kıvamın oturması için çorbayı 1-2 taşım daha kaynatıp, ocak üzerinden alın. Eğer un kullanılmadığı için mercimeğin kendi doğal nişastasıyla kıvam alan çorbanız fazla koyu gelirse, üzerine azar azar sıcak su ekleyip, yoğunluğunu dilediğiniz gibi açabilirsiniz.
- Hazırladığınız unsuz mercimek çorbasını sıcak sıcak kaselere döküp, üzerlerine tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber ve nane serpiştirerek servis edebilirsiniz.
