Klasik Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 sap taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Klasik mercimek köftesi yapımı için; öncelikle 2 su bardağı kırmızı mercimeği bol suyla iyice yıkayıp, suyunu süzün. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Daha sonra mercimeği derin bir tencere içine koyun.
2. Mercimeklerin üzerine 5 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Orta kısık ateş üzerinde mercimekler iyice yumuşayıp, dağılıncaya kadar ara ara karıştırarak haşlayın.
3. Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatın. Üzerine 1 buçuk su bardağı ince bulgur ekleyip, karıştırın.
4. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların iyice şişmesi için 30-35 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
5. Diğer tarafta geniş bir tava içine 1 su bardağı kadar zeytinyağı dökün. Zeytinyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Yağın üzerine 1 adet büyük boy ince ince doğranmış kuru soğan ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
6. Soğanları kavurduktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası koyun.
7. Salçaların da kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin ve ardından ocak üzerinden alın.
8. Daha sonra geniş bir kap içine dinlenen mercimekli bulgur karışımını koyun. Üzerine hazırladığınız salçalı soğanı, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin. Tuz ve baharat miktarlarını damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz.
9. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Malzemelerin birbirine iyice karışması ve köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurmak önemlidir.
10. Yoğurduğunuz mercimekli köftenin üzerine 5-6 sap ince ince doğranmış taze soğan ve yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ekleyin.
11. Son olarak harcın üzerine 1 adet sıkılmış limon suyu dökün. Limon miktarını isteğe göre biraz daha arttırabilirsiniz.
12. Tüm harcı tekrardan yeşillikleri çok ezmeden, harmanlanacak şekilde yoğurmaya devam edin.
13. Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde sıkarak köfte şekli verin.
14. Hazırladığınız mercimek köftelerini marul yaprakları üzerine dizip, limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.