Açma Tarifi
Kabarmış, puf puf, tel tel ayrılan, yumuşacık ve bayatlamayan bir açmaya kim hayır diyebilir. Hamur işleri tariflerinden benim için ilk 3'e girebilecek bir lezzet.
DEVAMINI OKU
Özellikle Pazar sabah kahvaltınızın yıldızı olacak.
Yapımı zor değil. Mayalı hamur hazırlama konusunda 1-2 tecrübe etmişseniz hatta oldukça kolay gelecektir. Mayalı hamur ile ilgili yazımız size oldukça yardımcı olacaktır. Aşamaları biraz fazla ama yerken o yapılışı aklınıza bile gelmeyecek, bir sonra ki yapacağınız zamanı planlamaya başlayacaksınız.
Dışarda satılan açmalara yan gözle dahi bakmayacağınızı garanti ederiz. Hava almayan bir kapta ilk günkü tazeliğini 3-4 gün sonra da koruyacaktır. Pişirip fazlasını buzluğa atabilir, yiyeceğiniz zaman mikro dalgada hafif ısıtmanız yeterli olacaktır.
Kaç kişilik: 8 Hazırlık:50 dak. Pişirme:30 dak.
Açma Malzemeleri
- 5-6 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta akı
- 1 küçük paket kuru maya
- 1 su bardağı süt ılık
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- Arası için 150 gr. margarin
- Üstü için 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Açma Nasıl Yapılır?
- Derin bir kasenin içine mayayı ve şekeri koyuyoruz üzerine ılık sütü ilave ediyoruz.
- Sıvı yağ, yumurta ve yumurta akını ekliyoruz. Unu azar azar ilave edip, tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
- Elastik harika bir hamur elde ediyoruz.Üstünü kapatıp mayalamaya bırakıyoruz. İki katına çıktığında hamurumuz hazır.
- Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Üstlerine 1 tatlı kaşığı margarin koyup elimizle yağı yedirerek açıyoruz.
- Uç kısmından kıvırıp açma şekli verip, 15 dakika bekletiyoruz. Sonra tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısı sürüp üstüne çörek otu serpiyoruz. Fırına verip 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Açma Püf Noktaları
* Mayalı hamurlarda en çok dikkat edilmesi gereken hamura konulacak sıvının ve malzemelerin ısısıdır. Mutlaka malzemeler oda sıcaklığından bir tık daha sıcak olmalıdır. Eğer soğuk olursa konulan sıvılar mayalama işlemi olmaz, sıcak olursa da mayayı öldürürsünüz.
* Güzel yoğurmak önemli. Pürüzsüz, elastik ve harika bir hamur elde etmelisiniz.
Açma İçin Pişirme Önerisi
Soğuk fırına tepsinizi koyup 180 derece fırında pişirebilirsiniz. Soğuk fırına koymanız ön tepsi mayalamasını sağlayacaktır.
Açma İçin Servis Önerisi
Yanına demli bir çay ve domates, peynir ile baştan çıkarıcı bir öğün olacaktır.
Hamur mayalarken sıvıların ılık olması şart mı?
Evet, eğer ılık olmazsa soğuk olursa mayalanma süreci başlamaz, sıcak olursa da mayayı öldürebilirsiniz. Bu sebeple elinizin girebileceği sıcaklıkta olmalı.
Margarin yerine tereyağ kullanabilir miyim?
Elbette kullanılabilir.
İçine yağ sürmeyip peynir koyabilir miyiz?
İçine peynir, zeytin koyabilirsiniz. Ama yağ sürülmesi gerekiyor. Eğer açma lezzetinde olsun. Kat kat , tel tel ayrılsın istiyorsanız mutlaka içine sürdüğümüz yağı sürmelisiniz.
Süt yerine yoğurt ya da su kullanabilir miyiz?
Kullanılabilir tabii. Ama bu tarife birebir uygulamanızı tavsiye ederim. Süt katılması bu hamuru daha pofidik hale getiriyor.
1 açma kaç kalori
350 kcal.